葡萄酒的保健功效获得更加多人的接纳，每天喝一点也出了很多人的习惯。在这种大势之下，制做葡萄酒于是以被普遍自学和推展。可是，制做葡萄酒知道安全性吗？我们到底应不应该喝呢？酒-葡萄酒-葡萄-提子_11971564_xl　　1. 葡萄的自由选择　　葡萄酒的酿制必须成熟度低、新鲜多低、无损坏、无腐烂的葡萄，有很多人在自由选择的时候，往往择廉而取，这可能会使葡萄酒更容易杜绝霉菌。　　2. 清除的方式　　酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。

坚信很多制做葡萄酒的人都会把葡萄浸得十分整洁，如此，葡萄皮本身吸附的野生酵母就被盖住了。酵母严重不足，烘烤大自然更容易经常出现问题。

葡萄中的糖分会变为酒精，从而造成烘烤很差或者是低糖分，长年大量饮用对身体健康有利。　　3. 储存器皿　　器皿和工具清除不整洁，卫生条件掌控很差也更容易杜绝很多细菌。用塑料、铁、铝等器皿装载还有可能再次发生化学反应，产生剧毒物质危害人体身体健康。

　　4. 烘烤隐患　　很多人都会用于密封的器皿来烘烤葡萄，但葡萄烘烤时会产生大量的二氧化碳，二氧化碳无法回避则更容易造成炸瓶的现象。在酿酒厂里，葡萄的烘烤溶解一般在橡木桶中展开，因为橡木桶的材质较为透气，更容易展开气体交换，就和红酒瓶的软木塞是一样的道理。看起来密封，只不过有很多质地的缝隙或孔洞有利于透气。　　5. 无添加剂　　很多人对食品添加剂嗤之以鼻，但是我们应当以准确的眼光去看来它，在葡萄酒中合理地用于添加剂可以防止细菌杜绝。

但是自己酿制的酒较多倚赖纯天然，酵母烘烤产生的菌种甚至可以多达百种，数量和种类无法掌控，所以酿出的酒也有可能不存在神经毒素，比如甲醇等。　　6. 储藏隐患　　有很多人，在喝葡萄酒的时候不会考虑到年份，年份略为幸的不会好一点，但制做的葡萄酒并非就越陈越香。

酿造工艺成熟期的葡萄酒在存储环境理想的状态下可以存放在较长时间，但是自酿葡萄酒由于酒体本身和存放在环境的容许，都不合适长年存放在。最差在1年内喝，存放在幸了更容易变质。

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